Цель
Поддерживать вытяжку и решетки в чистом состоянии, чтобы на них не скапливались сироп, пыль, липкий налет и разводы. Чистая вытяжка влияет на внешний вид зала, ощущение порядка и качество общей санитарии в заведении.

Периодичность
Замывка проводится 1 раз в месяц.
Чтобы не перегружать смену, замывка делится на 2 части:

• Ближний зал: зона бара, столы 1, 2, 3, 4
• Дальний зал: столы 5, 6, 7, 8, 9

Даты замытия указаны в графике.

Нужно тщательно промывать:

• внешнюю поверхность вентиляции
• вентиляционные решетки
• труднодоступные участки, где скапливаются пыль и сироп

Шаг 1. Подготовить зону
Перед началом замывки подготовь рабочее место:

• возьми теплую воду
• подготовь бумажные салфетки
• подготовь распылитель со спиртом или средством для мытья окон
• убедись, что ничего не мешает подступу к нужной зоне

Шаг 2. Снять основной слой загрязнений
Сначала теплой водой и тряпкой убери основной слой сиропа и липкого налета.
Протирай тщательно, пока поверхность не перестанет быть липкой.

Шаг 3. Обработать средством
После снятия основного загрязнения нанеси на трубы и поверхность вытяжки распылением спирт или средство для мытья вытяжек.
Обрабатывай не точечно, а по всей загрязненной поверхности.

Шаг 4. Протереть насухо
После обработки насухо протри поверхность бумажными салфетками.
На трубах и каналах не должно остаться:

• разводов
• липкости
• следов сиропа
• влажных пятен

Шаг 5. Снять и замыть решетки
Решетки в зонах 1, 2, 3, 5, 8 стола снимаются и замываются за баром.
После замывки решетки должны:

• быть чистыми от пыли и сиропа
• полностью высохнуть
• вернуться на свое место в чистом виде

Шаг 6. Проверить результат.
После замывки обязательно осмотри всю поверхность еще раз.
В дальнем зале проверка проводится с фонариком, потому что там ниже освещение и черные трубы сильнее скрывают грязь.

Все кондиционеры так же протираются тряпкой, но без большого количества воды, чтобы не повредить электронику. Обязательно щеткой для кондиционеров снять пыль и загрязнения с решеток.

Они так же входят в регламент замытия вытяжек.

Ответственный сотрудник выполняет замывку по графику.
После завершения работы нужно:

• показать результат старшему смены или ответственному (отправить фотографию выполненной работы в рабочий чат во вкладку "Чкаловская")
• убедиться, что зона принята без замечаний
• если есть недочеты, сразу устранить их на месте.